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玄米、分づき米、白米の美味しいお米の炊飯の仕方をお伝え致します。
ぜひご自宅でお試しくださいね。
ご覧になりたいお米の種類をお選び下さい。
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| ご飯をおいしく炊くには、洗米、水加減そして蒸らしなど、いくつかのポイントがあります。 |
【白米の研ぎ方】
① お米は、炊飯器に付属のカップを使って必ず「すりきり」で計ります。
② たっぷりの水の中にお米を入れ、軽くかき混ぜてすぐに水を捨てる。
（最初の水はすぐに捨てないとヌカの臭いを米が吸ってしまうのですぐに捨てる）
これを2回行う。
③ 水を捨てた状態でソフトボールを握ったような形に指を広げてお米を混ぜます。
④
にごり水を捨てて、たっぷり水を注ぎ、軽くかき混ぜて水を捨てる。
⑤ 再び③と④を行い、水がある程度濁らなくなったらＯＫ!!
【白米の炊き方】
① 研ぎ終わったお米は、夏は30分位、冬は１～２時間位水に浸して、お米の中まで充分に水分を
浸透させるのが、よりおいしく炊き上げるコツです。
急ぐときは、40～50度のぬるま湯に15～20分くらい浸してから炊き上げます。
② 水の量は炊飯器のお釜の目盛りで調整しても良いのですが、お米を計る時に使った同じカップを
使って計ればより正確です。
お好みもありますが、普通の白米の場合は20％増し、新米は10％増しが目安です。
③ 炊飯器のスイッチが切れたらすぐにはフタをあけずに、そのまま10～15分程蒸らし置きします。
これでご飯粒の水分が均一になります。
④ 最後にしゃもじで、大きく混ぜながら余計な水分を飛ばせば、ふっくらおいしい炊き上がりになります。 |
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白米の炊き方
